冬瓜盅配料雖多，但不要使配料的味道蓋過冬瓜的味道。
預備一些熱水用來浸蠔，約浸三分鐘，基本上蠔隻已經熟了。
用手將最後的一隻蟹腳按下去，感覺是實的，就是實肉的蟹；若感到軟泡，這就是水蟹。
潮式水晶包通常有四種顏色、即四種不同的味道，包括：蓮蓉、豆沙、奶黃和芋蓉。
「菊花石榴球」稱得上是潮州頂級手工菜，用來招呼客人，非常之名貴。
蝦棗和蟹棗，就是最有名的潮州四拼盤之「雙棗」。配以特別的醬汁，就更能品嚐到風味。
