湯飲食譜：淮山蓮子百合黨參湯
和丈夫拍拖後，我們開始手牽手，他告訴我他的右手，曾經在四歲幼兒時候因發生家居意外遭滾水燙傷，而且相當嚴重。我細心觀察及捉摸，雖然是比較多皴紋，但很難從外觀確定是一隻曾受過嚴重燙傷的手掌。
「如果不是刻意記起的話，我也會忘記了我曾經燙傷過的手，因為拖你，所以我才記起來。」丈夫當時回憶著說。
意外當時他整隻右手手掌完全浸在盛有剛煲滾熱水的水盤中，丈夫嚎哭大叫，外婆拯救發現他的整隻手掌呈火紅色，便立即趕去位於鄰座的相熟醫務所找醫生處理，用了數分鐘抵達，受傷的手已經開始起了水泡，醫生第一時間立即處理。
「回家後，當晚很痛，很難入睡，當入睡後稍一移動手便痛，便會痛醒。」丈夫繼續憶述。「朦朦朧朧中，發覺已經天亮，有人溫柔地將我手的紗布拆開，開始處理傷口，我看見手背拳頭骨位置滿佈大水泡，因為充滿水，所水泡表皮很繃緊，我第一次看到這麼大那麼多的水泡，而且是在我的手上，感覺很難過，而且很痛。有一雙手擺放了一些物件在我身旁，然後我看到是醫務所的醫生正在為我處理傷口，我開始平靜安心接受治療，他離開前叫我放心，要我好好休息，我點點頭便開始入睡。」
「醫生每天早上也會先到我家為我處理傷口，然後才回醫務所工作，就算是星期日也是，如是者直至我傷勢稍輕才停止，不過稍後我要定期回醫務所覆診和做物理治療。」
「醫生那麼多天早上到你家治療，一定花了很多醫藥費用。」我説。
「早上到我家的治療全不用收費，之後的到醫務所覆診，有時也只是收一點費用，可能醫生知道當時七十年代住公共屋邨的人，大多是收入一般，沒有多餘閒錢。」
「我還以為這些醫生，只會在電影情節上出現。」我有點詫異地回應。
「除了醫生，我外婆對我無微不至的悉心照顧，也是令我迅速康復的另一個主要原因。」
好施捨的，必得豐裕；滋潤人的，必得滋潤。箴言十一章25節
最近和丈夫探望他外婆，一起晚飯，丈夫竟說起此事，並且問外婆知否那位醫生此時狀況，很想跟醫生親自道謝。我說你應該先向你面前的外婆道謝，你由小至大，她那麼愛護和照顧你。
「係，知道，多謝阿婆！」丈夫立即作認真狀回應。
我們哈哈大笑。
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祖父母進入老年階段，生理機能隨年衰退，五臟六腑的氣血虧虛，每每做甚麼都容易覺得累，經常呼吸短促、感到四肢乏力。黨參補中益氣，補血，調和脾胃，是補氣養生湯水材料不二之選，而且黨參能為湯水增添風味，我也十分喜愛。
淮山蓮子百合黨參湯
1）功效：補中益氣，調和脾胃。
2）材料（4人份量）
- 無磺淮山 1両（補肺益腎，健脾益氣）
- 蓮子（湘蓮） 1両（強心安神，健脾益腎）
- 百合 1両（清心安神，清熱潤肺）
- 黨參 2條（補中益氣，生津健脾）
- 圓肉 4両（養血益脾、補心安神）
- 陳皮 1片（理氣健脾、燥濕化痰）
- 紅棗 6粒（補氣養血，養血安神）
- 豬𦟌 半斤（滋養肝臟，補中益氣）
3）做法
- 無磺淮山清洗。
- 蓮子，百合清洗後浸半小時。
- 黨參清洗後浸半小時，切段。
- 圓肉清洗。
- 陳皮浸軟後刮瓤。
- 紅棗清洗後開邊留核。
- 清洗豬𦟌後汆水。
- 將所有材料放入5 公升凍水，用大火煮滾，然後改用慢火煮1.5小時，下鹽調味便可。
祺祺Tips
黨參屬植物全世界約有40種，中國約有39種，藥用有21種，細分黨參的話也有二十多種，其等級和功效亦不同。
它是桔梗科植物黨參的根乾燥而成，中醫角度「黨參」有「補中，益氣，生津，健脾」等功效。西方醫學發現黨參含有降血脂、血壓、消血堵的物質，能夠促進人體內血液循環，平衡消化系統，而且有安神靜氣，改善睡眠質量的作用。黨參是營養價值較高食材，因此產婦在坐月子時候，飲用有黨參為材料的湯水，會有助於身體快速恢復。
挑選黨參時以根條肥大、質柔潤、氣味濃、嚼之無渣為佳。上半身近根頭部有緻密而明顯的環狀皺紋。
文：祺祺（作者簡介）
