湯飲食譜:淮山蓮子百合黨參湯

湯飲食譜:淮山蓮子百合黨參湯

和丈夫拍拖後,我們開始手牽手,他告訴我他的右手,曾經在四歲幼兒時候因發生家居意外遭滾水燙傷,而且相當嚴重。我細心觀察及捉摸,雖然是比較多皴紋,但很難從外觀確定是一隻曾受過嚴重燙傷的手掌。

「如果不是刻意記起的話,我也會忘記了我曾經燙傷過的手,因為拖你,所以我才記起來。」丈夫當時回憶著說。

意外當時他整隻右手手掌完全浸在盛有剛煲滾熱水的水盤中,丈夫嚎哭大叫,外婆拯救發現他的整隻手掌呈火紅色,便立即趕去位於鄰座的相熟醫務所找醫生處理,用了數分鐘抵達,受傷的手已經開始起了水泡,醫生第一時間立即處理。

「回家後,當晚很痛,很難入睡,當入睡後稍一移動手便痛,便會痛醒。」丈夫繼續憶述。「朦朦朧朧中,發覺已經天亮,有人溫柔地將我手的紗布拆開,開始處理傷口,我看見手背拳頭骨位置滿佈大水泡,因為充滿水,所水泡表皮很繃緊,我第一次看到這麼大那麼多的水泡,而且是在我的手上,感覺很難過,而且很痛。有一雙手擺放了一些物件在我身旁,然後我看到是醫務所的醫生正在為我處理傷口,我開始平靜安心接受治療,他離開前叫我放心,要我好好休息,我點點頭便開始入睡。」

「醫生每天早上也會先到我家為我處理傷口,然後才回醫務所工作,就算是星期日也是,如是者直至我傷勢稍輕才停止,不過稍後我要定期回醫務所覆診和做物理治療。」

「醫生那麼多天早上到你家治療,一定花了很多醫藥費用。」我説。

「早上到我家的治療全不用收費,之後的到醫務所覆診,有時也只是收一點費用,可能醫生知道當時七十年代住公共屋邨的人,大多是收入一般,沒有多餘閒錢。」

「我還以為這些醫生,只會在電影情節上出現。」我有點詫異地回應。

「除了醫生,我外婆對我無微不至的悉心照顧,也是令我迅速康復的另一個主要原因。」

好施捨的,必得豐裕;滋潤人的,必得滋潤。箴言十一章25節

最近和丈夫探望他外婆,一起晚飯,丈夫竟說起此事,並且問外婆知否那位醫生此時狀況,很想跟醫生親自道謝。我說你應該先向你面前的外婆道謝,你由小至大,她那麼愛護和照顧你。

「係,知道,多謝阿婆!」丈夫立即作認真狀回應。

我們哈哈大笑。

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祖父母進入老年階段,生理機能隨年衰退,五臟六腑的氣血虧虛,每每做甚麼都容易覺得累,經常呼吸短促、感到四肢乏力。黨參補中益氣,補血,調和脾胃,是補氣養生湯水材料不二之選,而且黨參能為湯水增添風味,我也十分喜愛。

淮山蓮子百合黨參湯

1)功效:補中益氣,調和脾胃。

2)材料(4人份量)

  • 無磺淮山 1両(補肺益腎,健脾益氣)
  • 蓮子(湘蓮) 1両(強心安神,健脾益腎)
  • 百合 1両(清心安神,清熱潤肺)
  • 黨參 2條(補中益氣,生津健脾)
  • 圓肉 4両(養血益脾、補心安神)
  • 陳皮 1片(理氣健脾、燥濕化痰)
  • 紅棗 6粒(補氣養血,養血安神)
  • 豬𦟌 半斤(滋養肝臟,補中益氣)

3)做法

  • 無磺淮山清洗。
  • 蓮子,百合清洗後浸半小時。
  • 黨參清洗後浸半小時,切段。
  • 圓肉清洗。
  • 陳皮浸軟後刮瓤。
  • 紅棗清洗後開邊留核。
  • 清洗豬𦟌後汆水。
  • 將所有材料放入5 公升凍水,用大火煮滾,然後改用慢火煮1.5小時,下鹽調味便可。

祺祺Tips

黨參屬植物全世界約有40種,中國約有39種,藥用有21種,細分黨參的話也有二十多種,其等級和功效亦不同。

它是桔梗科植物黨參的根乾燥而成,中醫角度「黨參」有「補中,益氣,生津,健脾」等功效。西方醫學發現黨參含有降血脂、血壓、消血堵的物質,能夠促進人體內血液循環,平衡消化系統,而且有安神靜氣,改善睡眠質量的作用。黨參是營養價值較高食材,因此產婦在坐月子時候,飲用有黨參為材料的湯水,會有助於身體快速恢復。

挑選黨參時以根條肥大、質柔潤、氣味濃、嚼之無渣為佳。上半身近根頭部有緻密而明顯的環狀皺紋。

 

文:祺祺作者簡介

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