鹿筋黑蒜眉豆雞腳湯
看見兒子過去的努力，為其學業勤力付出，用功苦讀，努力不懈踏實地一步一步，由兩年前的中游位置，每天逐漸提升進步到前列，他的信心及志向也一天一天地累積起來，更倍加努力用功，認真地每天長時間溫習，並且定下高目標，準備在今屆DSE 文憑試中考取一定要求的成積。兒子的努力為未來和理想打拼，我和丈夫十分恩惠，很感恩有主的帶領。我們鼓勵兒子，除了用功，也要適當休息，做一些伸展運動，保持身體及心靈健康會有利於考試，並且常陪伴他，表達我們對他的支持。
DSE 文憑試在上月（四月）下旬開考。
在剛考完 DSE 英文科當日的星期六，正要為準備來臨星期一至五連續五天每天也有考試的時候，發現我們一家全患上 COVID（首次），各人分別有不同程度的患病狀況 —— 發高燒、週身骨痛、頭暈作嘔、頭痛、喉嚨痛、咳嗽、肚屙等⋯⋯。到了星期日，兒子的身體狀況明顯轉差，有發燒症狀，我和丈夫思考怎樣能幫助兒子應付DSE 的關鍵一星期。
面對疾病，除了看醫生食藥及休息，別無他法，病情究竟何時好轉或變壞，無從控制。對於這突然其來的沖擊，確實擔憂兒子過去的努力會否付於流水，有點自責未能把持關卡，保護家人健康，影響兒子考試。患病這苦困正實實在在發生在我們家中，時間更恰考在兒子學業上極其重要的一星期裡。
上帝從來未應許我們沒有苦困，但祂應許我們有力量面對苦困，我相信的。上帝並不會拯救我們脫離每個艱難，祂卻會帶我們走過艱難，我知道的。
只單靠自己努力，只會增添身上壓力。事情未必會按照我們的方式或預期發生，但上帝的道路遠高於我們所想，祂知道甚麼是對我們是最好，並知道有一切辦法。當我們經歷困苦，祂知道我們的遭遇，祂更在乎我在乎的事情。祂用艱難困苦事讓我們得益，早晚我們會看到轉變，有益於我們的事情會發生。我們一家更懇切禱告。
到了星期一早上，兒子用了最多心機及時間準備的數學科考試日，兒子醒來身體狀況較昨天差，十分不理想，並且發高燒。丈夫陪伴兒子一起前往患病指定的試場應考，途中丈夫不時鼓勵兒子，並且一起禱告。在臨入試場門前，告訴兒子這是一個對於兒子的考驗 —— 當苦難臨到你面前，你要剛強站立，應當驚慌時，你卻要平靜安穩。你要對苦難說：你不能阻攔我，你沒有勝過我的能力！用你過去的努力去考取理想成縝！你要有勇氣及毅力跨過去，這個跨過去的得勝經驗，是你人生寶貴的一課。考試不是要考你已知道及認識的事，人生中充滿大大小小及各式各樣的考驗，有些是你未曾遇過、或未有把握的事，甚至乎在你看來是沒有出路，或有違常理。所以你必須有勇氣，盡你的能力，並且感謝上帝，因上帝掌管這一切，讓祂幫助你，上帝會成就你做不到的事情。
上帝不但在山頂與我同在，更會在山谷中與我一起。上帝會保護我及愛護我的家人，若非經祂同意，否則事情不會發生，所以我們不必活得緊張、擔憂，因為我們已經受到上帝的保護，只有上帝說的才算數。
星期三考完中文科後，兒子的燒退了，但頭暈作嘔及肚屙嚴重了，唯有再看醫生，期望藥物能減輕身體不適狀況，有足夠精神應付明天的通識科，這是兒子在校內名列前矛的科目。
兒子每天要專注用神應付考試，也要為來日的考試準備，病情輾轉，體力和精神情緒面臨極大考驗，不容易，真的不容易！
當擔憂時，要轉換至信心的頻道，感謝上帝在背後動工，因為有時是上帝讓艱苦來臨，證明祂是上帝，也向其他人證明祂是上帝。祂容許這些事發生不單是為我及家人的益處，也同樣向我周遭的人作出說明。因為最令人信服的事，莫過於別人看見我生命中的恩典 —— 看見我及家人勝過艱難困苦，實現難成的事。
星期四早上醒來，作嘔及肚痾症減輕，吃完早餐抖擻精神後，丈夫陪伴兒子出發往試場應考。
面對突然其來而無法解決的困難時，千萬不要灰心，要平靜安穩，無論如何，我要堅持信心，深知道上帝是掌管一切，因祂是創造一切的造物主。我要用行動向上帝表明我如何信賴祂。信靠主，因為這是一個機會給上帝向我週遭的人説明祂是創造萬物，是何其偉大，祂絕對有能力做不可能的事，來經歷祂的大能。祂要向大家說明祂的偉大和恩惠 —— 你必看見耶和華的恩典。
「主耶和華啊，你曾用大能和伸出來的膀臂創造天地，在你沒有難成的事。」（耶利米書三十二章 17節）
現在是5月15日早上，兒子已經回復健康，他剛進入試埸應考 DSE 最後一科 —— History。我們一家期盼、信靠、讚美、相信、微笑及保持良好的心態。我們盡了努力，便須學會放手，讓上帝掌權。只要相信上帝的時間和方式，讓祂掌管事情，讓我和家人的人生在祂手裡。我已將這句牢記於心：上帝創造一切，上帝掌管一切，上帝有祂的辦法，祂在乎我，我的信心能讓上帝成就大事，祂正指引我和家人的腳步。祂正為我開路，帶我到達理想境地，讓我作衪的見證。
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膝關節膝酸軟無力，疼痛僵硬，或上落樓梯時感疼痛等現象，已不是長者們典型筋骨關節問題，也常見於自四十多、五十歲人士開始，尤以女士居多。首要關注補充筋骨營養所需，保護骨骼，延緩骨質疏鬆，增快關節及膝蓋磨損復原。以鹿筋為題的養生湯水性質平和，補而不燥，具有壯筋骨，強腰膝功效。強筋壯骨，是沒有年齡規定的。
鹿筋黑蒜眉豆雞腳湯
1）功效：毒強筋壯骨，補中益氣
2）材料（4人份量）
- 短鹿筋 4條 （補腎陽，壯筋骨）
- 黑蒜 4-6粒 （有助消除疲勞，降三高，控制血糖）
- 眉豆 1兩 （滋養解熱，利水消腫）
- 雞腳 8隻 （含豐富膠原蛋白和鈣質）
- 豬𦟌 半斤 （滋養肝臟，補中益氣）
3）做法
- 預先一日，清洗鹿筋後浸4小時，煮15分鐘後熄火焗至水凍，之後用水浸過鹿筋面放入雪櫃冷藏，翌日切段
- 黑蒜祛衣
- 眉豆清洗後浸1小時
- 雞腳氽水（可斬或不斬趾爪，不斬趾爪可免出油，斬趾爪則較美觀）
- 清洗豬𦟌後汆水
- 將所有材料放入4公升凍水，用大火煮滾，然後改用慢火煮2小時，下鹽調味便可
祺祺Tips
從鹿身取出四條鹿腿的筋腱，經脫毛，洗淨，和風乾處理而成 。中醫角度，味淡微鹹，性質平和，補而不燥，具有壯筋骨，強腰膝，療勞損，補益氣和治風濕功效 。鹿筋含有的「膠原蛋白」、「透明質酸」和「硫酸軟骨素」等蛋白多糖，可以阻止皮膚中酪氨酸轉化為黑色素，同時也具有保濕效果，所以有美白保濕作用。而豐富的膠原蛋白有保護骨骼作用，阻止鈣質流失，延緩骨質疏鬆，有助關節及膝蓋磨損迅速復原。
鹿筋取自鹿的前後腳筋（又稱鹿蹄筋），市場上分為長短鹿筋之分。挑選呈半透明狀，有光澤，腿筋粗壯，沒有殘肉和臭味。
鹿筋與牛筋的分別很大，牛筋體積較大，纖維質感粗糙，表面沒有光澤；相反鹿筋體積較細，纖維質感細緻，表面有光澤。
文：祺祺（作者簡介）
