海底椰雪耳百合湯
近日就上年癌症手術及治療完成後，作定期覆診及做檢查，感恩一切狀況及有關指數良好。主診醫生説如兩年繼續維持良好狀態，可以説是正式痊愈。當然，我也要繼續保持身心健康，適當休息及運動，才能確保不會復發。
回想那段患病經歷，身心飽受折磨，的確不容易。那個不容易，卻令我和家人有莫大改變，一個完全意想不到是要往「好」那個方向邁進的改變。
丈夫告訴我，在知道確診的那一刻，他坦言接受，相信這是主的安排。但無論如何怎樣說也是一個難以接受的患病壞消息，不論在個人健康、家庭成員的擔憂和精神壓力、及經濟方面也只會是朝向負面那個方向走。這是我當時知道確診消息時的想法。
「神是要你改變，很逼切的要你立即停止一切而作出改變。」丈夫繼續告訴我他當時的想法。「所以我從來也不擔心，無論在各方面。」
回想當時的丈夫的而且確沒有擔憂，並為孩子作適當解釋我的狀況和即將開始的治療，鼓勵孩子如何面對，如何做好自己本分，如讀好書，照顧好自己，便可以令我安心養病，和我一起渡過難關。丈夫也抽出時間陪伴我一起進行各樣檢查及治療。確實真的不感覺到他有任何憂慮，就算那時已經消耗了一筆頗大醫療費用，而還未知有沒有保險索償消息。
孩子們安守本份，成熟內斂的兒子默默用功讀書，乖巧的女兒常常安慰及鼓勵我，並且照顧我。看到丈夫有著從神而來的信心，我知道我要同樣和他一様，盼望康復那天來臨，我心不期然平靜下來，安心的接受各種治療，雖然難受，但我知道我要努力。
稍後，獲知保險索償能涵蓋所有醫療費用的消息。然後手術成功，進一步檢查並沒有發現癌細胞擴散跡象，只需進行餘下半年多的治療便可告一段落。
「我們為你們所存的盼望是確定的，因為知道你們既是同受苦楚，也必同得安慰。」（歌林多後書一章7節）
在今天，兒子經一番努力用功，成績突飛猛進，考獲 Academic Excellence，而且是連續獲取，現正為其心儀大學學科努力，向目標邁進。女兒剛上了她喜愛的中學就讀中一，每天也看到她開心上學，在晚飯時分享校園生活。而我在身心健康也有良好轉變，而且和我丈夫一様，愛上了跑步及行山，現在我的心肺功能強壯了一點，身形清減了一些。
我學會常常帶著喜悅及歡欣的心情期待生活，並且相信這一定會實現的期待，就正如我丈夫在我患病時的盼望，盼望神的應許實現，相信神是信實的神，並建立在祂說有就有，命立就立的權柄上。即使有時會遇到失敗挫折，難過憂傷。但懷著盼望，就能過喜樂的生活，主的平安也臨到我們身上。
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養生湯水，一定要適時飲用。所以我這次跟大家分享的「海底椰雪耳百合湯」，十分適合在入秋時飲用，因為功效滋陰潤肺，在季節氣候未完全轉變時，可以讓身體內在作好準備，迎接外在環境變化，達到最佳養生效果。
秋季陰氣生長，陽氣漸收，雨量少，溫漸降。秋季主氣是「燥」，燥易傷肺（肺喜清肅濡潤），燥勝則乾，身體因受燥邪入侵引起皮膚乾燥、口乾唇裂、乾咳鼻乾、便秘等。所以秋季養生飲食應生津止渴和滋陰潤肺，以「燥則潤之」為原則。
肺部健康，面部膚色自然會白及毛孔細緻。有氧份，有養份，健康狀況良好，自然會明顯從面色和皮膚透露。很多人做運動鍛練心肺功能，相比之下，食療保健肺部則比較少或容易被忽略。理氣潤肺，化痰止咳是食療基本。「海底椰雪耳百合湯」的海底椰滋陰潤肺、雪耳養胃生津、百合清火潤肺、和無花果潤肺利咽，是入秋滋陰潤肺的養生湯水首選。
海底椰雪耳百合湯
1）功效：滋陰潤肺，養陰生津。
2）材料（2人份量）
- 海底椰 8錢 （滋陰潤肺，除燥清熱）
- 雪耳 2朵 （滋陰潤肺，養胃生津）
- 百合 5錢 （清火潤肺，安神）
- 南北杏 1兩 （止咳平喘，潤腸通便）
- 無花果 4粒 （健脾調中，潤肺利咽）
- 瘦肉 6兩 （滑潤肌膚，補中益氣）
3）做法
- 雪耳浸至發大，去硬蒂及黑色部分
- 瘦肉洗淨切片
- 其餘所有材料浸洗乾淨
- 將2公升水連同全部材料放入煲內，煮約5小時，最後加入適量鹽便可
祺祺Tips
秋季應著重「養陰生津」，可多攝取滋潤的食物如：雪耳（潤肺生津止咳、滋陰養肺、益氣和血、補腦強心和補腎等功用，是滋補佳品）、蜂蜜、蘋果、無花果、杏仁、百合、芝麻、蘿蔔、麥冬、沙參、玉竹、桑椹、粥類等。
「海底椰」具有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用。由於功效顯著（尢其是止咳），所以很多人樂用。但由於原產地有出口限制，而又有一定程度市場需要，所以售價並不便宜。「海底椰」原產於「非洲塞舌爾群島」，是世界最大的堅果。「海底椰」於「海面」被法國人發現，被發現時「海底椰」正漂流於海面上，所以有個法國名稱 -- Coco de Mer。
真正「海底椰」肉身色澤潔白，表面有椰子天然肉紋，裙邊呈啡色，另一邊呈狗牙裂紋，口感粗糙似木片。由於海底椰和一般椰片有極大分別 —— 功效及價錢，所以各位要留意啊！
文：祺祺（作者簡介）
