紅燒青邊鮑燴鵝掌
兒子已經長大成人，拿了成人身分證，是一名大學生。有時一家人閒話家常，少不免提到兒子幼兒時趣事。兒子還是BB時愛吮奶嘴，但入讀幼稚園後仍有此習慣。丈夫為了讓兒子能改此陋習，購買「戒吮奶嘴水」塗於奶嘴上，兒子一吮便立即吐出奶嘴，雙手抱頭垂下，良久發不出聲來，丈夫看罷甚感不安，再過一會，兒子抬起頭熱淚盈眶的對丈夫說：「Daddy，好苦呀，好想嘔呀！」
「還要奶嘴嗎？」丈夫說。
「掉了它吧。」兒子苦著臉搖著頭說。
事後丈夫輕舐「戒吮奶嘴水」，發現味道竟然是超乎想像的苦，是難以形容的苦，是從來未曾試過的，而且苦味能維持一段時間，無論怎樣吞口水，甚至漱口，苦味仍歷久不散，雖然只是輕輕一舐，效果卻是超顯著的。
「我剛才為了確保一次過成功，我塗了很多在整個奶嘴上。」丈夫不好意思地說。
兒子真的是一次性戒掉了陋習，確實是一次便成功。
上帝有時是刻意拿走你習慣的東西讓你不自在，常常倚賴他人（或物件）每每限制成長的高度。那「一點點苦味」，或許你會不喜歡，甚至痛苦，但那是上帝所設定安排的，你要知道並認得這個是提升的記號，那些不舒服就是表示你將要被推上更高層次。
難道兒子上小學還要吮奶嘴嗎？那一陣子嚐苦是必要的。
不過很多時候我們正在經歷的苦況卻是依然，環境並沒有改變，也沒有發生一次性的成功，因而令人灰心沮喪。上帝容許這種事情發生並不是阻攔你成就命定，而是考驗，別要因為面對考驗感到壓力而失去喜樂，要保持心情平靜，在未有改變之前，繼續持守平安，繼續禱告。
接受事情無法依照所想所期望，不要因此抗爭，不要因現實而灰心。
人生難免有些事情不會按我們的意願發展，也許夢想沒有按照我們的時間表實現。我們常常會因為沒有能力改變我們想要改變的而煩躁不安，擔憂、沮喪。只有上帝才能改變的事，我們當然沒辦法改變。上帝已關閉的門你是無法打開的。我們不是上帝，不能操控我們無法掌控的事情及環境，包括他人的行為。若是試圖控制所有，只會是直接指向「沮喪」這個目標前進，愈是努力，愈是沮喪。
要做的只是去做能做得到的，其餘的請交托給上帝，請用禱告將要交托的告訴上帝。
要持守信心，不住禱告，對沮喪、灰心、失望作出明確指示：你走吧！你不能影響我，你再不能煩擾我，立即消失！因為我深知全能的上帝坐著為王，祂正為我爭戰，我深知祂必定會帶我到應許之地。
對於不公平的遭遇，上帝都會賜下恩典，上帝必補償你遭遇的不公平。不是要抓緊過去，而是要邁向未來。人生短暫有限，如果因為遭遇不公平對待或環境不順利而將寶貴生命活得沮喪，這樣有價值嗎？
真正的得勝，並非在於上帝移除所有阻攔及不順，令你萬事如意。真正的得勝，卻是所有阻攔及不順，都不能困擾你，你仍可平靜安穩，喜樂如常，因為我們深知道上帝掌管一切。
你或許不懂上帝為何還未回應禱告，或許那是因為上帝看到你看不見的那一面，祂若沒有給你想要的，這便是祂預備了給你更好的。正確的思維令人走向正確的人生。請在禱告中說：親愛的天父，感謝祢對我的計劃，我知道這是美好的。
上帝是全能的，祂必定較我們聰明，能看到我們看不見的事，祂是有美意的，上帝的計劃遠超乎你想的計劃。。
「要常常喜樂， 不住地禱告， 凡事謝恩；因為這是神在基督耶穌裏向你們所定的旨意。」（帖撒羅尼迦前書 五章16 – 18節）
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飯店酒樓，不乏經典耳熟能詳菜式，有否每次品嚐總覺得有點欠缺，有的材料未達要求，有的製作肥膩厚味，久而久之，愈是經典，愈感卻步。我有好材料，也有點烹飪技巧，就為家人製作經典——自家經典。
紅燒青邊鮑燴鵝掌
1）功效：滋補養顏，補虛益氣
2）材料（4人份量）
- 急凍澳洲青邊鮑魚 1隻 （滋陰清熱，養陰平肝，固腎滋補）
- 急凍炸鵝掌 8隻 （補虛益氣，暖胃生津）
- 花菇 8隻 （益氣健脾，解毒潤燥）
- 蔥（切段） 2條 （發表通陽，解毒調味）
- 生薑 2片 （溫肺止咳，增進血行）
- 蒜茸適量 （消炎殺菌，具抗氧化）
- 生粉水適量
調味料：
- 冰糖 適量
- 蠔油 1湯匙
3）做法
- 將冬菇用熱水（75°以上） 浸軟去菇柄
- 鮑魚解凍，刷淨裙邊，去腸
- 鵝掌解凍後去甲，洗淨，用少許薑片和酒氽水5分鐘，取出沖淨
- 燒熱煲，放少許油，爆香薑片和蒜茸，放入鮑魚，加入調味料及2碗水大火煮滾，轉小火煲5分鐘，加入冬菇和鵝掌，加蓋燜煮1小時
- 鮑魚盛起，切片回鑊。試味後可加蠔油和糖調味，以生粉水埋芡，煮至汁濃即成。
祺祺Tips
澳洲鮑魚產區主要是西澳洲、塔斯曼尼亞和南澳洲。西澳洲出產的是「黄邊鮑」，塔斯曼尼亞和南澳洲出產的是「黑邊鮑」和「青邊鮑」，而各產區中以南澳洲水域最優良，因此鮑魚質素亦最佳。
青邊鮑成長期需達 5至10年，愈大的成長期愈長，外形圓大肉厚，味道鮮甜彈牙。鮑魚含豐富蛋白質及碳水化合物，但脂肪和糖份含量很低，具有滋陰、降血壓及滋補養顏等食療功效。
優質青邊鮑，需具備三個條件：鮑髫挺身、裙邊完整、表面平滑。用鮑魚煮食或煲湯，必須冷水放入，否則會影響鮑魚質感。
文：祺祺（作者簡介）
