湯飲食譜：螺頭冬瓜生熟薏米陳皮瘦肉湯
現今的大城市實際是無處不污染，無論是環境還是食物都受到污染，香港是典型的例子。雖然我們的身體能透過呼吸、排汗、尿液及糞便把有害物質從身體排出，經身體代謝過程，由不同的主要器官處理，例如肺部、肝臟、腎臟、和大腸等。
「其實我每天都會如常呼吸、出汗、小便和大便，我每天也在排毒啊。」很多人也有這種想法。
問題是：有效率和妥善嗎？
各器官和其有關代謝功能系統進行排毒，都必需要有正確和適當營養供應，才能達到有效排毒效果。正確和適當營養能幫助器官保持健康狀態，持續提供有效排毒功能。
中醫角度，還有以下各良方：
1）排汗：透過運動或服用藥湯排汗。
2）清熱：適用於喉痛或口乾徴狀人士。
3）進補：適用於身體虛弱人士。
4）調和：適用於口/喉乾及有暈眩徴狀人士。
5）暖身：適用於脾胃腸虛弱人士。
6）祛毒：適用於消化不良或飲食過度人士。
最後而且是最重要，便是我們情緒及心靈上的排毒，去除不必要的壓力，清除腦內無謂及負面想法，潔淨心靈。所以我會定期跑步行山，呼吸山上清新空氣，欣賞大自然美景 —— 無論是陽光普照時的燦爛、還是微雨陰天的浪漫，各種情況，也會有不同美麗情景，會令我忘記繁瑣，消除壓力。每天的禱告，每個星期日到神的殿去敬拜主，使我感恩，使我滿足，使我平安喜樂，潔淨心靈。
親 愛 的 弟 兄 阿 ， 我 們 既 有 這 等 應 許 ， 就 當 潔 淨 自 己 ， 除 去 身 體 、 靈 魂 一 切 的 污 穢 ， 敬 畏 神 ， 得 以 成 聖 。（哥林多後書 七章1節）
-------------------------------------------------------
身體若水分不足，便會自動調節，減低血液循環，用以減少排尿，鎖住水分，毒素亦因此囤積體內，造成水腫。湯水是補充水分的其中一個方法。養脾祛濕，熟薏米和螺頭同是健脾，螺頭更有滋陰作用，還令湯水倍添鮮味。薏米含豐富膳食纖維，能促進排便去毒素。
螺頭冬瓜生熟薏米陳皮瘦肉湯
功效：排毒祛濕
材料（4人份量）
- 螺頭（螺咀）4兩（滋陰補腎，健肝益脾）
- 冬瓜 2片（利水生津，清熱解毒）
- 生薏米 半兩 （清熱利水，美白消腫）
- 熟薏米 半兩 （健脾止瀉）
- 陳皮 1角（理氣健脾、燥濕化痰）
- 椰棗 6粒（補中益氣，止咳潤肺）
- 瘦肉 半斤（滋養肝臟，補中益氣）
做法
- 清洗瘦肉後汆水。
- 清洗螺頭（螺咀）後浸6-8小時，剪開咀位再清洗。
- 冬瓜去瓤，切成厚片。
- 清洗椰棗後開半。
- 浸洗其餘材料，陳皮浸軟後刮瓤。
- 將所有材料放入5公升水用大火煮滾，然後改用小火煮2小時，下鹽調味便可。
祺祺Tips
螺頭是指螺殼內整個的螺肉，產地來源有美國，加拿大，澳洲，及西非等。主要有「急凍螺頭」和「乾螺頭（海味）」兩大類別。急凍螺頭是捕獲後便即時以急凍處理，保存鮮味，而乾螺頭是用天然陽光生曬乾或用機器烘乾，令其乾身方便儲存，因此風味較濃。乾螺頭顏色金黃，鮮甜惹味，口感質地有「咬口」，常應用於老火湯及燉品。急凍螺頭顏色米白，味道較清和鮮香，肉質較鮮嫩，除了用煲湯，也用來炆煮。各有特式，各適其適。
螺頭味甘性平，味道鮮美，具有滋陰補腎的作用，常用作煲湯，而且螺肉養肝明目，適合脾胃虛弱或視物不清的人士食用。
文：祺祺（作者簡介）
