湯飲食譜：佛跳牆簡易版
自少喜愛戲劇（話劇），因此完成中學後報考香港演藝學院戲劇學系，很渴望由正統訓練去學習，由戲劇的ABC 開始（start from scratch），去瞭解戲劇藝術的原始基本元素、再由它的歷史、發展和演變，如何帶來給人們的藝術影響。
我因此發掘更多戲劇文化，樂在其中。
戲劇當中有四個元素，包括了「演員」、「故事（情境）」、「舞台（表演場地）」、還有「觀眾」。
所有的台上演出（包括演員、舞台、道具、燈光、音效、服裝、化妝，以及劇本、導演等），與在台下觀眾觀賞反應，其實有互動和互相影響關係 —— 觀演關係，這種可具體或無型氣氛在劇場內變幻，隨表演進行，由台上引發，由台下反射，時而凝聚、瀰漫、或散佈，感染台上表演，跟隨台下觀眾反應而適度變奏，令演出更富能量，正正更得正，達到觀演皆感到淋漓盡致，互相感動。
我最喜愛是擔當「演員」這個元素，運用適度放大的聲音、面部表情和身體動作，將對話、歌唱、及身體語言去扮演劇本角色。
對於戲劇基礎知識，鞏固我對戲劇及其文化的鍾情，推動我更進一步向戲劇藝術的追求。
而作為基督徒的信仰基本，我們相信只有一位真神，相信祂是創造及管理天地萬物之主宰。相信神是三位一體 —— 聖父、聖子及聖靈。
由此之根本基礎，培養鞏固我們的堅定信心，讓聖靈洗滌我們心靈，擦亮我們眼睛，清晰聽見主的話語，為更進一步的信仰追求邁進。
******************************
瞭解多一點，認識多一點，加上嘗試，便會增添你和家人口福和營養。
別要用「想像」、「覺得」、或「以為」等主觀性感受看待海味海產，用「印象」判斷極富營養價值和別樹一格美味的海味如「鮑魚」、「海參」和「花膠」等，影響對其價錢、浸發方法、餸菜款式、製作方法等有錯誤理解，而因此打消念頭為自己和家人烹煮。
再進一步你會發現，相對較餐廳飯店，自己烹煮的優點及彈性，材料選擇會更多，質素可以更優越，價錢選擇更濶，菜式選擇更廣，口味更適合自己。而且做法簡單直接，只要你願意去接觸認識，親身體驗，長遠計算，會更划算，更豐富家人味覺享受，為家人健康增值。
「快、靚、正」是做任何事情成功至勝的有利條件或優勢，曾有為家人在喜慶節日或慶祝日子炮製「佛跳牆」的念頭嗎？沒有是正常，因為你沒有一個方法，可以在短時間內以簡易製作煮出一道味美菜式。試試這個「簡易版佛跳牆」，會令你喜出望外。
佛跳牆 簡易版
1）材料：
- 急凍澳洲海參 2條 （滋陰清熱，養陰平肝，補而不燥）
- 急凍花膠 6條 （滋補養血，固腎培精，滋陰養顏）
- 花菇 6-8粒 （益氣健脾，解毒潤燥）
- 日本元貝6-8粒 （滋陰補腎、健脾調中）
- 金華火腿 少量 （健脾開胃，生津益血，滋腎填精）
- 澳洲青邊鮑魚罐頭 1罐 （滋陰清熱，養陰平肝，固腎滋補）
- 蠔油 1湯匙
- 生粉1茶匙（埋芡用）
2）做法
- 將急凍澳洲海參解凍後清洗。
- 將急凍花膠解凍後清洗。
- 澳洲青邊鮑魚罐頭開罐備用。
- 清洗花菇後用熱水（約75℃以上）泡浸至軟身，然後後用生粉半茶匙及冰糖1粒（已溶化於水）醃花菇1小時，留下花菇水。
- 清洗日本元貝後浸至軟身，留下元貝水。
- 將金華火腿汆水減輕咸味，然後切粒，預留一些切絲待完成後放上面作點綴。
- 將可浸蓋一半材料的水放入煱，然後加入罐頭鮑魚內的汁、蠔油 1湯匙、元貝水、花菇水、與及澳洲海參、花膠、花菇、金華火腿粒，用中火煮15至20分鐘，然後放入元貝和鮑魚再煮10分鐘 ，用生粉埋芡，在餸面放上金華火腿絲點綴便可。
*** 由於用了罐頭鮑魚汁來炆，味道已經足夠，所以不用特別再放老抽和冰糖，若想色澤更上色，味道更濃，可加入適量老抽和冰糖來調味。
祺祺Tips
㨂選罐頭鮑魚，要講頭數，睇重量。「乾鮑頭數」表示「一斤」有多少隻鮑魚 ，「2頭鮑」意思是一斤有2隻乾鮑，「10頭鮑」則一斤有10隻。而「罐頭鮑魚頭數」所講的是「一罐」有多少隻鮑魚 ，而且還需要注意鮑魚重量。
文：祺祺（作者簡介）
