湯飲食譜：雪耳猴頭菇蘋果素湯
生活中的所有一切，也可以是「藝術」，只要你細心留意，便可發現藝術無處不在，無處不有，因此也是我喜愛藝術之原因。
藝術可以有不同層面（精神、活動過程、和活動結果）和不同存在方式（聽覺藝術、視覺藝術和視聽藝術）去將藝術家本人的情感、理想和價值觀和審美價值等主體，或通過藝術活動而認識自然、認識社會、認識歷史、了解人生，從而感受到真、善、美的感染或熏陶。
我最喜愛的「戲劇」（也是因此而修讀的科目）是表演藝術之一，它是用形象來反映現實，但卻比現實更富有典型性的社會意識形態，對客觀世界的認識和反映，或潛移默化地引起觀眾的思想感情、人生態度、價值觀念等作進一步探索思考。
我愛主，因我發現主在我們生活中無處不在，只要細心便可以發現。
可以發現主透過任何事情和形式，去告訴我祂的愛是無處不在，也透過任何一件事（不管那是我們凡人主觀認為的好事情或壞事情）帶領我們，只要我對祂仰望，細心傾聽，滿有對主抱有信心。
我慶幸可以年青時經歷學習藝術，更感恩現在我可以在生活中與主同行。感謝主。
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很多有益或有功效的養生湯水很多是素湯，素湯好處清淡不膩滯，且溫和滋補。但小孩子通常愛吃肉類，喜歡肉類鮮甜味及咀嚼質感，要功效及味道並存，當然有辦法，「猴頭菇」質地口感似肉類，卻又比肉類幼嫩，更多一份菇菌香氣，能滋補強身，增強免疫力，還有降血脂功效。
雪耳猴頭菇蘋果素湯
1）功效： 提升免疫力
2）份量： 2-3人份量
3）材料：
- - 雪耳 5錢 （滋陰潤肺，養胃生津）
- - 猴頭菇 5錢 （健胃補虛，滋補強身）
- - 蘋果 2個 （補心潤肺，益氣和胃）
- - 眉豆 1両 （健脾化濕）
- - 紅豆 1両 （補血利尿、解毒抗癌）
- - 無花果 3粒 （健脾調中，潤肺利咽）
- - 陳皮 1片 （理氣健脾、燥濕化痰）
- - 橄欖油 1湯匙 （降膽固醇，促血液循環）
4）做法
- - 洗浄雪耳，浸一晚至軟身，去頂蒂。
- - 猴頭菇，用清水浸 1 小時後「飛水」瀝乾。
- - 洗淨眉豆和紅豆，用清水浸 1小時。
- - 陳皮浸軟刮瓤。
- - 洗浄蘋果，蘋果去芯，連皮切大塊。
- - 洗浄無花果，開半。
- - 將2 .5公升凍水，放入雪耳、猴頭菇、眉豆、紅豆、無花果和陳皮煮滾，滾後改用慢火煮 1小時，放入蘋果再煮半小時，熄火拌入橄欖油便可。
祺祺Tips
猴頭菇因外形跟猴子頭相似而取名，如果沒有適當處理，吃起來會有苦澀味。要去除苦味，首先可將猴頭菇放入開水中發透，擠去水分，換水後再重複直至水清，然後汆水，或烹煮前用鹽水浸泡便可除去苦味，擠乾所吸鹽水，切片或切小塊便可烹煮。
猴頭菇肉質地口感接近肉類，但比肉類柔潤幼嫩，氣香味鮮美，有一股菇菌類香氣。
中醫角度味甘性平，利五臟，助消化；具有健胃補虛，滋補強身作用。
西方營養學認為，成分含高蛋白質和低脂肪，當中的不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，能調節血脂，有助血液循環。
文：祺祺（作者簡介）
