湯飲食譜:雪耳猴頭菇蘋果素湯
生活中的所有一切,也可以是「藝術」,只要你細心留意,便可發現藝術無處不在,無處不有,因此也是我喜愛藝術之原因。
藝術可以有不同層面(精神、活動過程、和活動結果)和不同存在方式(聽覺藝術、視覺藝術和視聽藝術)去將藝術家本人的情感、理想和價值觀和審美價值等主體,或通過藝術活動而認識自然、認識社會、認識歷史、了解人生,從而感受到真、善、美的感染或熏陶。
我最喜愛的「戲劇」(也是因此而修讀的科目)是表演藝術之一,它是用形象來反映現實,但卻比現實更富有典型性的社會意識形態,對客觀世界的認識和反映,或潛移默化地引起觀眾的思想感情、人生態度、價值觀念等作進一步探索思考。
我愛主,因我發現主在我們生活中無處不在,只要細心便可以發現。
可以發現主透過任何事情和形式,去告訴我祂的愛是無處不在,也透過任何一件事(不管那是我們凡人主觀認為的好事情或壞事情)帶領我們,只要我對祂仰望,細心傾聽,滿有對主抱有信心。
我慶幸可以年青時經歷學習藝術,更感恩現在我可以在生活中與主同行。感謝主。
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很多有益或有功效的養生湯水很多是素湯,素湯好處清淡不膩滯,且溫和滋補。但小孩子通常愛吃肉類,喜歡肉類鮮甜味及咀嚼質感,要功效及味道並存,當然有辦法,「猴頭菇」質地口感似肉類,卻又比肉類幼嫩,更多一份菇菌香氣,能滋補強身,增強免疫力,還有降血脂功效。
雪耳猴頭菇蘋果素湯
1)功效: 提升免疫力
2)份量: 2-3人份量
3)材料:
- - 雪耳 5錢 (滋陰潤肺,養胃生津)
- - 猴頭菇 5錢 (健胃補虛,滋補強身)
- - 蘋果 2個 (補心潤肺,益氣和胃)
- - 眉豆 1両 (健脾化濕)
- - 紅豆 1両 (補血利尿、解毒抗癌)
- - 無花果 3粒 (健脾調中,潤肺利咽)
- - 陳皮 1片 (理氣健脾、燥濕化痰)
- - 橄欖油 1湯匙 (降膽固醇,促血液循環)
4)做法
- - 洗浄雪耳,浸一晚至軟身,去頂蒂。
- - 猴頭菇,用清水浸 1 小時後「飛水」瀝乾。
- - 洗淨眉豆和紅豆,用清水浸 1小時。
- - 陳皮浸軟刮瓤。
- - 洗浄蘋果,蘋果去芯,連皮切大塊。
- - 洗浄無花果,開半。
- - 將2 .5公升凍水,放入雪耳、猴頭菇、眉豆、紅豆、無花果和陳皮煮滾,滾後改用慢火煮 1小時,放入蘋果再煮半小時,熄火拌入橄欖油便可。
祺祺Tips
猴頭菇因外形跟猴子頭相似而取名,如果沒有適當處理,吃起來會有苦澀味。要去除苦味,首先可將猴頭菇放入開水中發透,擠去水分,換水後再重複直至水清,然後汆水,或烹煮前用鹽水浸泡便可除去苦味,擠乾所吸鹽水,切片或切小塊便可烹煮。
猴頭菇肉質地口感接近肉類,但比肉類柔潤幼嫩,氣香味鮮美,有一股菇菌類香氣。
中醫角度味甘性平,利五臟,助消化;具有健胃補虛,滋補強身作用。
西方營養學認為,成分含高蛋白質和低脂肪,當中的不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,能調節血脂,有助血液循環。
文:祺祺(作者簡介)