雞泡膠燉百合紅豆
在現今社會的環境及制度下，我們很容易與別人比較，而且這種比較從幼年便開始。幼稚園入學面試，小朋友便要互相比較、競爭，較優秀的才能爭取到較具競爭力的幼稚園，進而有利於升讀優秀的小學。到了中學、大學、出社會找工作，以至工作上的晉升等，都充滿各式各樣的比較與競賽，令人容易感到疲累，也漸漸培養出一種經常與別人比較的心態，不容易與別人和平共處，尤其當別人比自己優秀時。
當發現自己在比較之下處於劣勢，便容易感到不安、焦慮，甚至自卑，讓自己活在不安全感中，失去快樂。
超越對方的鬥心
丈夫年輕時常參加跑山賽事，因為年輕又充滿鬥心，他總喜歡在比賽途中跟跑在前方的參賽者較勁，一心要超越對方；成功超越後，又會再與下一位跑在前方的參賽者較勁，如此類推，直至終點。
有一次，他參加山賽時，遇上一位稍微跑在前方的跑者。丈夫一直跟著對方跑，一心想趕上並超越他，但對方十分厲害，每當丈夫稍微接近，他又漸漸拋離；當丈夫再次追上時，卻又無法超越。跑了一段很長的路程，消耗了大量氣力後，丈夫終於成功超越他。
正當他鬆了一口氣，卻發現周圍的環境有些不對勁。再跑下去，他才發現自己已經偏離了賽事路線。就在這時，他看到剛才超越的跑者從後面追上來，仔細一看，才發現對方身上根本沒有掛上比賽號碼布——原來他根本不是參賽者！
丈夫一直在比賽途中與一個沒有參賽的人競賽，不但因此偏離了賽事路線，而且對方從頭到尾都不知道丈夫一直在跟他較勁。
我們是否也會在不知不覺間，讓自己進入不必要的競爭與比較之中？
長久與別人比較，使我們漸漸不能真誠地做自己、欣賞自己，反而不斷與別人競爭，欠缺與人和睦共處的空間，總想著一定要迎頭趕上，爭取站在前列。
唯一的競爭對象
其實，我唯一需要競爭的對象，就是自己——努力做好自己，讓自己活出最理想的狀態，學習喜歡神所造的自己。
當我們互相比較恩賜，便很容易開始競爭，想證明自己的重要，甚至想要勝過別人。其實，你有你的恩賜，我有我的恩賜；你有你的成就，我也有自己的道路。不要和別人競爭，只要忠心做好自己。當你不再與身邊的人競賽，便能在生命中更上一層樓。
我不需要特別引人注意，也不需要證明什麼。我可以對自己有信心，不必急著趕上你，因為那不是我的比賽。
真正的自由，在於明白自己不需要時刻吸引別人的目光，也不必凡事與人比較。人生必然會遇到一個考驗：總有人會超越你。當別人比你成功時，你能否真心為他高興，而不是批評或嫉妒？無論神是否要你高升，你能否接受並欣賞別人的成就？千萬不要浪費時間和心力，進入不適合自己的競賽，進行不必要的比較。
專注走自己的路
我們必須有寬大的胸懷，專注走自己的路，不再想著如何追趕別人，才能真正學會欣賞自己。你的比賽只有一個對手，那就是自己。因此，要努力做好自己，專心走自己的道路。這樣，你才能更享受人生，也更能充分發揮神所賜給你的恩賜與才華。
當你為別人的成就感到高興，神也會為你感到高興，祂便會澆灌祂的恩惠與福份給你，讓你活出祂預備給你的得勝生命。
水上人常用不同種類的花膠作不同食療，其中「雞泡膠」據說具有調理子宮及助孕的功效，經水上人一代傳一代使用，亦因效果顯著（成功受孕）及實例眾多而廣泛流傳。花膠營養豐富，除了常用於湯水及菜餚，也是製作糖水的好材料。
雞泡膠燉百合紅豆
1）功效：調理子宮，暖宮助孕
2）材料（2-3人份量）
- 雞泡膠2隻 （調理子宮，暖宮助孕）
- 紅豆2兩半 （利水袪濕，消腫解毒）
- 百合5錢 （清熱養肺，潤肺清心）
- 陳皮 1角 （理氣健脾，燥濕化痰）
- 冰糖適量 （清熱潤肺）
3）做法
- 浸發雞泡膠，清洗後將少許杞子放於雞泡膠面蒸 5至 10分鐘，然後取出用凍水浸過面，存放雪櫃6至8小時。
- 清洗紅豆後浸2小時。
- 百合洗淨後浸30分鐘，陳皮浸軟刮瓤。
- 將800毫升水倒入燉盅，放入紅豆、百合、陳皮、雞泡膠燉煮5小時，最後加入冰糖燉至溶化便可。
祺祺Tips
花膠的一種，由雞泡魚的魚鰾曬乾製成，主要產於印度、越南及中國等地。雞泡膠有兩種製法：越南製法是將魚鰾刺穿後壓扁，印度製法則是原個谷脹。
雞泡膠具補腎益精、滋養筋脈的功效；其豐富的膠原蛋白有助滋陰養顏，亦含有鈣、鐵、磷等營養成分，有助骨骼健康，並可改善血虛及貧血。
雞泡魚有毒的內臟是肝臟，並非魚鰾。經適當處理及曬乾後，雞泡膠已不含毒性。
雞泡膠屬於較容易「瀉身」的花膠，用來煲老火湯容易溶掉，因此適宜在煲湯最後一小時才放入；若用作燉湯，則不用後下，亦可較好地保持其形態。
文：祺祺（作者簡介）
