冬瓜荷葉鴨腎湯
丈夫自二十年前（真的是足足二十年前，不多也不少）首次參加「毅行者」後，便開始喜愛行山及跑步，並且成為習慣，到現在更成為其主要喜愛活動，而且對山上越野跑尤其熱衷。他覺得這是既便宜又方便的活動，因我們家在鴨脷洲，附近的街路段很適合慢跑，鄰近也有合規格的運動場，假如進行長距離跑山訓練，也有不同組合路線由家住位置往返。丈夫每星期總也會往山上跑一趟，而且每次跑完回家也很有滿足感。雖然他熱愛，但會保持規律與自制，會有充足時間陪伴家人，更不會因訓練而受傷。
丈夫多年來參加不少類型大小跑步賽事，在數年前的一個較有規模的42公里越野跑比賽，我和兒女們一起到現場支持他，除了在中途站供應補充食品及飲料打打氣外，還在終點迎接衝線，分享他完成賽事的喜悅並拍照留念。我們由家前往中途站，再由中途站去終點，花了頗長乘車時間，也步行了一段頗長的距離，難以想像丈夫在山上以跑及走的方法完成整個路段，這確實不容易，而且完成時間也很理想，很替他高興。
「跑步是有一套哲學的。」他常常在陪伴我行山或跑步時跟我說，尤其在我感到身心乏力，打算放棄之時經常說的一句話。
管理自己做有益及正確的事，培養正面思維及運動習慣，養成身心健康 —— 他以其喜愛的跑步活動以「跑」這個方法說明這想法，一個帶有屬於培養節制品格的想法，幫助鍛煉平衡取捨，在人生旅途上作正確選擇。他藉著以這個形式傳遞訊息給子女們。
這個便是他所說其中之一的跑步哲學。
丈夫的這個哲學，令我有感到在信仰路上，同樣要有自制習慣，也同樣不容易。我們要節制我們的心，約束慾望或衝動，而且要謹慎自守，做該做的事。由聖靈的考驗後而帶來的力量來管理及調整自己，讓我們能活在行在神的心意中而不至於偏差。
「你要保守你心，勝過保守一切，因為一生的果效，是由心發出。」（箴言 四章23節）
經過努力而達到完成不容易的事情，所感到的喜樂，是絕對的恩典。
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臘鴨有分「廣東」及「南安」產地，當中以「南安」的臘鴨質量較佳。南安鴨有特徵是其他地方生長的鴨所沒有的 —— 就是嘴上有珠形的圓點，所以特別容易識別。南安鴨種骨骼細小，肉質結實，脂肪少，鴨肉味濃。經過醃製、風乾等工序便成「臘鴨」。上乘的臘鴨鹹度適中，鹹中帶鮮甘。因此用「南安鴨」的腎製作而成的「南安鴨腎」自然成為鴨腎的上佳選擇。
「南安鴨腎」用新鮮南安鴨腎醃製風乾熟成，將水份徹底收乾直至到堅硬，表面結滿雪白鹽霜，自然散發出陣陣鮮鹹香，所以我常常用作為湯水材料，配菜乾或西洋菜煲湯，風味一流，我更愛用來調味豬骨粥，味道更是無懈可擊。
冬瓜荷葉鴨腎湯
1）功效：消暑袪濕，清熱解毒，及治癒口瘡功效。
2）材料（4人份量）
- 冬瓜 半斤 （利尿生津，清熱解毒）
- 新鮮荷葉 一塊 （消暑利濕、健脾）
- 生熟薏米 各半兩 （可令肌膚嫩滑，有美白作用）
- 「生薏米」特徴實感較熟薏米的實和細粒，具清熱利水，美白消腫、祛濕排毒
- 「熟薏米」特徴實感較輕浮，外表像爆谷般，是炒過的薏米，去掉了生薏米中的
- 寒，具健脾之效
- 赤小豆 1兩 （利水去濕）
- 扁豆 半兩 （健脾、益氣化濕）
- 鴨腎 2隻 （清熱潤肺，健脾消滯）
- 豬腱 適量 （滋養肝臟，補中益氣）
3）做法
- 冬瓜清洗後切件不用祛皮
- 荷葉清洗後浸半小時
- 薏米、赤小豆、和扁豆清洗浸20分鐘備用
- 鴨腎清洗後用熱水㷛3分鐘至微軟身，之後切開一半
- 豬腱清洗後切件用薑出水備用
- 將5公升水煮滾，將所有材料放入再煲1.5小時，然後下適量鹽便可
祺祺Tips
「扁豆」是豆科植物扁豆的白色種子。性平而味甘，具健脾胃、清暑祛濕等功效。選擇優質扁豆要求顆粒完整飽滿，大小均勻，顏色呈奶白、自然並富光澤。「菱湖豆」是扁豆一種，屬扁豆中質量最好，味道及功效也較佳。
文：祺祺（作者簡介）
