懷舊鹹煎餅

材料：

• 麵團材料
• 麵粉2杯
• 牛奶1 1/4杯
• 鹽1/2茶匙
• 梳打粉1/2茶匙
• 泡打粉1/2茶匙
• 依士粉（酵母Yeast） 1茶匙
• 糖1/3杯
• 雞蛋1隻
• 奶油適量

餡料配方

• 南乳2小塊
• 蜜糖1湯匙
• 五香粉1/2茶匙
• 鹽1/3茶匙

麵團製作步驟：

1. 將麵粉倒進大盤後，按次加入乾料—鹽、糖、泡打粉、梳打粉、依士粉。
2. 加入雞蛋，逐少分次倒入牛奶。
3. 搓一個鹹煎餅的麵團。加麵粉時不要一下子倒進去，讓它慢慢吸收水分，然後搓成一個麵團，加入牛油，讓麵團增香柔潤。用保鮮膜將麵團包起來，讓它休息15至20分鐘，最好放置一晚要發酵。
4. 製作餡料—將南乳、蜜糖、五香粉混和作調味料，加少許鹽，將水一點一點倒進去，把餡料開稀。
5. 已發酵的鹹煎餅麵團變得鬆軟。取出一半做示範，把麵團搓成圓球，用麵棍把麵團推開成麵皮，滾成四方形，厚度約半隻手指。
6. 用南乳醬搽在麵皮上，把它拉開後，再捲起成一個麵卷。
7. 拉扯麵筋時會縮回，很難控制，不妨撒些粉在邊位，把它捏緊一點，鬆弛5分鐘後，便可做餅皮。
8. 把麵條切成6份，中間切一刀，然後兩邊各兩刀，放進麵粉盤中操作會容易一點。
9. 然後是麵。把它推大一點，搓薄一點，看到一圈一圈，鹹煎餅便成型了。
10. 備油鑊，油溫170度，把鹹煎餅由鑊邊滑進鑊中，用筷子迅速翻到另一面，讓它在油鍋中上色、膨脹，慢慢炸得透徹。

聖經信息

天國就像麵酵

《聖經•馬太福音》記載一位婦人把麵酵放到麵粉中，全團便會發起來。 《聖經》特別用麵酵來表達上帝的道，進入我們的生命之後，我們內心便會有心意更新的變化。當製作這些麵點時，真的能夠幫助我們了解，上帝話語與我們的切身關係，給我們很多反省，飽嘗上帝恩典的滋味。