青邊鮑養心降火湯

湯飲食譜:青邊鮑養心降火湯

人,無論是生理或是心理上都十分奇妙。人與生俱來的生理反應,尤其是安全角度方面,絕大多數是用作保護自己。

「壓力」就是其中一種與生俱來保護身體的生理反應―當人在面對危難或緊急情況的時候,大腦會發出指令分泌荷爾蒙,使身體心跳加速、血壓上升、肺部呼吸加速和肌肉緊張,而且腦部思考會變得更敏捷和更迅速,進入緊急戒備狀態。簡單一點來說,就是身體已經準備好最有效率的狀態,去迎接及處理緊急情況。

人在遇上不確定性或感到不安全的環境或情況下,會產生同樣生理反應,但往往處理不當而造成心理不安,又因為該不確定性或不安全情況持續,繼而又再將心理狀態作進一步推進至焦慮或抑鬱,令情況變壞而甚至產生惡性循環。

我們為何要將一些與生俱來的自我保護能力,變成傷害自己身心的來源?一念之差,全新認知,便是另一個天空。從另一個角度看壓力,並認為壓力對健康有益處(如做帶氧運動一樣,令心跳和呼吸加速,強化心臟及肺部),多運用腦部作多方面思考,尋求多項解決方案,鍛練自己有效處理各種情況或問題,而且有機會重新審視自己,強化抗壓能力,接受挑戰。

還需勇氣

有勇氣去相信自己能駕馭壓力,面對挑戰,處之泰然,過好每一天。總不要為明天憂慮,明天有明天的憂慮; 一天的難處一天當便夠了。(馬太福音6章34節)更要為每一天做好每一件事。

在今天的香港環境及情況,不論甚麼年齡階層總會有不同情度壓力,適當壓力可作為推動力進步求精,過多的話或不適當處理則有負面影響,無論正面或負面,有時總難免會心煩不安。但只要花一點心思,挑選一些優質食材,烹煮一頓好晚餐,煮一煲安神滋陰降火靚湯,在一個週末晚上一家享用,替孩子們也為自己加油打氣,消除一點壓力。

今次介紹的「青邊鮑養心降火湯」安神滋陰,因為「鮑魚」有滋陰降火和清心減壓功效,適合一家大小飲用,而用「青邊鮑魚」作材料會令湯水更加清甜可口,煲湯後的青邊鮑魚也可當作另一道餸菜,就如簡單切片配以豉油調味也妙不可言。

青邊鮑養心降火湯

  • 材料 (4人份量)
  • 急凍澳洲青邊鮑魚 2隻(小) 或 1隻(大)
  • 西非螺頭乾 4粒(小)或 8粒(大)
  • 杞子半兩
  • 百合2兩
  • 陳皮 1角
  • 希臘無花果 8粒
  • 瘦肉 8両
  • 功效
  • 青邊鮑魚:滋陰清熱,養陰平肝,固腎滋補
  • 螺頭:能滋陰補腎,健肝益脾,可以補充體內津液,津液足則可利關節,對氣虛血弱,腰膝酸痛有很好的療效
  • 杞子:滋補肝腎,益精明目,內熱消渴
  • 百合:清心安神,養陰潤肺
  • 陳皮:理氣健脾、燥濕化痰
  • 無花果:健脾調中,潤肺利咽
  • 豬腱:滋養肝臟,補中益氣
  • 做法
  • 將急凍澳洲青邊鮑鮑魚解凍清洗,用刷刷群邊及祛腸備用
  • 西非螺頭乾清洗後浸8小時
  • 杞子清洗後浸15分鐘
  • 瘦肉清洗切件用薑出水備用
  • 百合清洗後浸半小時
  • 將5公升水煮滾,水滾後放入除了杞子外的所有材料
  • 水滾後轉中火,㷛1小時後,放入杞子再㷛半小時,然後下鹽便可

祺祺Tips

急凍鮑魚在温度急速轉變下會令肉質有負面影響,所以不要將急凍鮑魚用熱水或其他快速方法解凍,如果熱力或時間控制不當鮑魚會很容易變成「豆腐心」。有效方法可以將急凍鮑魚從急凍格 (零下18度) ,轉移放到冷藏格 (5度左右) ,較少温差讓鮑魚自然解凍變回軟身。

 

文:祺祺

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